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쿧비터 해인님의 비건 푸딩 레시피

소요시간
2시간
카테고리
디저트
언제?!
당 땔길 때🍨
영상(instagram)
https://www.instagram.com/p/CSx_LC2FXt2/
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부들부들 말랑말랑한 재밌는 식감을 좋아해요.🥰 그래서 젤리와 푸딩에 들어가는 재료를 살펴보던 중, 달걀과 우유 그리고 돼지나 소의 뼈, 피부 등 동물성으로 만들어진 젤라틴이 들어가더라고요. 🤔 식물성 젤라틴으로 바꿔야겠다는 생각을 해서 찾아봤어요. 제가 찾은 답은 ‘치아씨드’에요. 치아씨드로 비건 푸딩 같이 만들어보실래요?”

재료

치아씨드, 식물성 대체유

양념

시럽

레시피 📖

1.
치아씨드 3~4스푼에 식물성 대체유 1컵과 시럽을 넣고 잘 섞어주세요.(많이 넣을 수록 더 꾸덕해져요.)
2.
냉장고에 최소 2시간 또는 하룻밤을 재워요.
3.
과일과 과일잼을 토핑으로 넣어요. 땅콩, 아몬드 버터, 시나몬 파우더, 초콜릿이랑 같이 먹으면 더 맛있어요!

해인님의 치아씨드 푸딩 이야기

젤리와 푸딩을 좋아했던 비건은 공감할지도 모르겠어요. 비거니즘을 지향하면서부터 디저트로 젤리나 푸딩을 먹을 수 없다는 점이 억울했는데요. 젤라틴은 동물성이며 푸딩에는 계란이 들어가요. 억울해요! 물론 식물성 젤라틴을 검색하면 Agar-Agar나 한국에선 한천, 타피오카 펄 등이 있겠지만 식감이 참 다르죠. 그러면서 알게 된 재료가 치아씨드인데요. 치아씨드를 구글에 검색하면 영양 성분표가 나오는데 100g당 31g의 지방과 17g의 단백질에 칼륨 철분 비타민 칼슘 마그네슘 아주 영양 덩어리에요. (검색할 때마다 모든 블로그에서 오메가-3가 풍부한 것으로 나와요. 식물성으로도 충분히 오메가-3를 보충할 수있다는 점이 신기했어요!) 치아씨드는 물이나 식물성 우유에 넣어놓으면 크게 불어나 몽글몽글해지는데요. 그래서 물에 넣어 재밌는 식감을 더해 더욱 물을 많이 마실 수도있고 지금처럼 푸딩을 만들어도 된다. 참, 오메가-3에 관해서는 구글로 간단히 검색한 것이라 의견이 다양할 수 있을 것 같아요. 더 찾아보았는데, 비필수 지방산인 식물성 오메가-3는 인체에서 흡수하여 필수지방산인 DHA로 전환하기 어렵기 때문에 치아씨드만으로는 불충분하다는 의견도 있었어요. (출처: https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-health-benefits-of-chia-seeds) 어떤 곳에서는 식물성 오메가3야 말로 충분하다는 것을 보아 살짝 논란거리가 될 수도 있을 것 같아요.
📍
쿧비의 의견을 간단히 적자면, 단일 식자재(치아씨드 포함)만으로는 몸의 균형잡힌 영양소를 채우기란 어렵다고 생각해요. 영양소 공급에 도움을 주는 정도로 이해하심어 어떨가 싶어요. 😌
자연과 동물을 사랑하고 그림을 정말 잘 그리는 쿧비터 해인님이에요. 해인님 인스타그램에 들어가시면, 정말 맛있어보이는 비건 레시피를 잘 알려주세요. 영상도 잘 만드시는 다재다능한,

쿧비터 해인님이 궁금하다면 👇🏻

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